Cuando pienso en mi infancia, los recuerdos no vienen en imágenes sueltas, sino en aromas y sabores. En mi casa, el amor se servía en un plato hondo, se sazonaba con paciencia y se compartía con cucharas grandes. Mi mamá no era de muchas palabras, pero su manera de decir “te amo” estaba en cada comida que preparaba.
Crecí entendiendo que la comida no era solo alimento, sino un ritual, una pausa, un momento para conectar. En la mesa de mi casa aprendí a escuchar, a compartir y a entender que los mejores recuerdos no vienen envueltos en papel de regalo, sino en el calor de una sopa casera o en el crujido de un pan recién horneado.
Con los años, esa semilla quedó en mí. Me enamoré de cocinar, de probar ingredientes nuevos, de jugar con sabores. Y cuando tuve a mis hijas, sin darme cuenta, les fui transmitiendo ese mismo lenguaje del amor. Pero la historia dio un giro inesperado cuando el francés entró en nuestras vidas.
Mis tres hijas estudian y hablan francés, y con el tiempo, este idioma se convirtió en parte de nuestra identidad familiar. Entre verbos y canciones, fuimos descubriendo no solo el idioma, sino la cultura, los rituales de la mesa, los sabores. Francia no solo tiene un idioma hermoso, también tiene una historia gastronómica que enamora. Y entre todo lo que descubrimos, los quesos se llevaron mi corazón.
El queso es más que un alimento: es historia, paciencia, tradición. Cada pieza cuenta una historia de manos expertas, de pastos y temporadas, de espera y transformación. Y cuando descubrí el queso artesanal de Le Chaudron, hecho aquí en Costa Rica con la misma pasión que en los Alpes franceses, sentí que había encontrado algo especial.
Así nació Ossa & Fromage.
Porque no quiero que esto sea solo un taller más de tablas de queso y charcutería. Quiero que sea una experiencia, un viaje sensorial donde cada sabor te cuente algo, donde cada combinación te haga cerrar los ojos y disfrutar el momento.
Quiero enseñarte a crear tablas que no solo se vean hermosas, sino que transmitan historias. Quiero que Ossa & Fromage sea ese espacio donde descubras nuevos sabores, pero también nuevas maneras de compartir y celebrar la vida.
Porque para mí, la comida siempre ha sido amor. Y ahora quiero compartirlo contigo.
Bienvenida a esta nueva aventura.
Gracias por visitarme, Un abrazo enorme, Laura